從菜市買回來的蔬菜多少都會有殘留的農(nóng)藥 怎樣去除呢?

一、茄瓜類

　　黃瓜，茄子，蘿卜盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用

二、沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。

　　焯水（建議焯水時間稍長一些，焯水后再清水淘洗一遍）

三、葉菜類

　　白菜，油菜，卷心菜（甘藍(lán)）清洗要格外注意。把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來后流動水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會順勢流到葉片根部。所以根部殘留農(nóng)藥較多。換水后加入小蘇打浸泡20分鐘（不要超過半個小時），水要沒過蔬菜。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈后，用開水焯燙。

四、青椒

　　青椒噴灑農(nóng)藥時一般從上往下撒，蒂處zui容易有殘留。洗好再切，否則農(nóng)藥會從切口進(jìn)入；沖比泡重要，每個面洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放入兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農(nóng)藥，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質(zhì)后，會使毒素降低蔬果清潔劑可以洗掉部分農(nóng)藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的制造二次污染。而食用小蘇打粉為水溶性的，更容易且清洗無殘留。

五、蘑菇

　　清水加淀粉后用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開水焯一遍 ，然后再清水沖洗后待用。

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